Focaccia aux olives noires

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Préparation : 5 min.
Temps de repos : 45 min.
Cuisson : 20 min.

Ingrédients

Pour 1 focaccia

  • 250 g de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 150 g d’olives noires dénoyautées
  • 1 sachet de levure de boulangerie
  • 1 cuillères à café de thym
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • huile d’olive
  • 15 cl d’eau tiède

Préparation

Mettez la farine dans un saladier et faite un creux au milieu puis ajoutez le sel et la levure au centre du creux et versez l’eau tiède aussi au centre du creux. A l’aide d’une cuillère, mélangez en ramenant la farine au milieu progressivement, jusqu’à obtention d’une pâte.

Sortez le pâton du saladier et ajoutez 3 cuillères d’huile d’olive puis pétrissez à la main jusqu’à que la pâte ne colle plus aux doigts.

Couvrez d’un torchon et laissez reposer 45 min. près d’une source de chaleur. (comme un radiateur !)

Conseil

Pour réduire votre temps de repos, faites chauffer votre four 10 min. à la température la plus basse, éteignez-le puis laissez reposer votre pâte dedans la porte ouverte.

Quand la pâte est bien gonflée, ajoutez à nouveau 3 cuillères d’huile d’olive, le thym et les herbes de Provence puis mélangez sans pétrir.

A partir de là il y a deux options : 1° les olives dans la pâte, 2° les olives sur la pâte.

Si vous optez pour la 1, coupez grossièrement vos olives et intégrez-les à votre pâte puis étalez-la à la main sur une plaque farinée (la galette doit être épaisse).

Si vous optez pour la 2, coupez vos olives en deux et réservez-les. Etalez votre pâte à la main sur une plaque farinée (la galette doit être épaisse). Dispersez vos olives sur votre galette en appuyant sans trop de force.

Badigeonnez au pinceau d’huile d’olive pour lustrer la galette et enfournez à 180°C pendant 20 min. en déposant un bol d’eau près de la plaque.